EDİRNE TAVA CİĞERİ
Gerçek Bir Efsane: Meşhur Edirne Tava Ciğeri
"Yaprak kadar ince, kehribar kadar sarı..." Sezgin Usta'nın maharetli ellerinde bir sanat eserine dönüşen tescilli Edirne Tava Ciğeri ile tanışın.
Sıradan bir sakatat yemeğinden çok daha fazlasını sunuyoruz. Edirne Tava Ciğeri'mizin sırrı, Trakya'nın bereketli meralarında yetişen süt danalarından elde edilen günlük, taze ciğerlerin usta ellerde "kağıt gibi" incecik doğranmasında saklıdır. Sinirlerinden tamamen arındırılan ciğerlerimiz, özel harmanlanmış unumuzla buluştuktan sonra, tam kıvamındaki kızgın yağda saniyeler içinde pişirilerek sofranıza ulaştırılır.
Lezzeti Tamamlayan Detaylar
- Karaağaç Biberi: Ciğerin en sadık dostu, Edirne Karaağaç'ta yetişen ve güneş altında kurutulan o meşhur çıtır kuru biberi, en doğal haliyle yanına ekliyoruz.
- Ustalık: Yağın sıcaklığından unun kalitesine kadar her detay, Sezgin Usta'nın yıllara dayanan tecrübesiyle kontrol altındadır.
- Doğallık: Hiçbir katkı maddesi içermez; sadece et, un ve ustalık!
Dışı çıtır, içi yumuşacık kalan bu eşsiz lezzet; yanında söğüş soğan, tatlı domates ve buz gibi el yapımı ayranımızla birleştiğinde Keşan'daki en unutulmaz gastronomi deneyiminize dönüşecek.
Sezgin Usta diyor ki: "Ciğer naziktir, ilgi ister. Biz ona sadece ateşi değil, sevgimizi de veriyoruz."